コレで恵方巻も簡単に作れる!巻き寿司の巻き方のコツとは?

公開日: : レシピ


恵方巻き
「節分に食べると縁起がいい」という恵方巻。
私の家は、曾祖母から数えて四代目の江戸っ子ですが、母も私も、最近まで、
「恵方巻」を知りませんでした!!
恵方巻とは何でしょうね?
いつから始まったのかしら?
簡単に作れるコツは、あるのかな?

SPONSORED LINK

恵方巻とは

昔の暦(太陰暦)では、たいてい「立春」が1年の始まりでした。
だから、お正月を「初春」「新春」などと言うのですね。
今でも、四柱推命(しちゅうすいめい)という占いでは、立春を年の初めとしています。
「節分」は立春の前日で、冬と春を分ける「季節の分かれ目」です。

節分には、豆をまいて、鬼を追い払います。
「鬼」とは、冬の寒さや悪い風邪などの病気、いろいろな災厄のことです。
「豆まき」で、1年の厄を払い落とすのです。

「恵方」とは、歳徳神(としとくじん)がおいでになる方角です。
歳徳神は福徳を司る美しい姫神です。
歳徳神は、毎年、居場所を変えるので、恵方も、年によってちがいます。

大阪では、節分の日に、巻き寿司を丸ごと食べる習慣があったようです。
恵方を向いて、心の中で願い事をしながら巻き寿司を食べると、「幸運を招き、いい1年を過ごすことができる」と言われます。

「恵方巻」を食べる時は
恵方(2016年は南南東)に向かって食べます。
心の中で、願い事をします。

「笑う門には福が来る」から、笑いながら食べるという説と、黙って、一言も言わずにムシャムシャ食べるという説があります。

恵方巻が、いつ頃、どうして、大阪で始まったのか、はっきりしません。
江戸時代の末期から明治時代の初めにかけて、大阪の商人達が、節分の日に「商売繁盛」を祈って、巻き寿司を丸かじりしたのが始まりのようです。
「丸かぶり寿司」「招福巻き」「幸運巻き」などとも呼ばれます。

SPONSORED LINK

戦後、大阪の海苔屋さん達は、すたれてしまった「丸かぶり寿司」を復興させようとしました。
コンビニエンスストアやスーパーマーケットと組んだことから、「丸かぶり寿司」は関西圏だけでなく、関東圏にも知られるようになりました。
1998年、セブンイレブンが「恵方巻」を全国販売しました。
これによって、「節分に恵方巻を食べる」習慣が、日本全体に広がりました。

「バレンタインにチョコレートを贈る習慣は、神戸のチョコレート屋さんが仕掛けた」と言われますが、「恵方巻」は、大阪の海苔屋さんが仕掛けたようです。

恵方巻の作り方と簡単な巻き方

恵方巻の材料は、海苔・酢飯・具材です。
具材は「七福神」にあやかって、7種類用意するといいそうです。
かんぴょう煮・キュウリ・シイタケ煮・卵焼き(だて巻き)・アナゴ(ウナギ)・サクラでんぶ(おぼろ)・たくあん(漬物)が、代表的です。
カイワレ大根や三つ葉、カマボコ、ゆでエビ、イクラなど、好きな具材を入れてもいいですね。

酢飯は、粉末のすし酢を使うと、簡単にできます。
熱い御飯に粉末酢を適量混ぜるだけ。
好みで混ぜる量を調節できるし、御飯を固めに炊く必要もありません。

1, 巻き簀(す)の上に、たてに海苔を置きます。
2, 海苔に軽く酢水を振りまきます。
酢水は米酢を水に溶くだけです。
3, 酢飯を海苔の上に、薄く均等にのばします。
具材をたくさん入れたい時は、酢飯を少なくしてください。
海苔の下1㎝、上を2~3㎝空けておきます。
4, 具材は、酢飯の下1㎝くらい空けて、下3分の1におきます。
5, 手前の海苔を持ち上げるようにして具材にかぶせます。
6, 巻き簀を一巻きしてギュッと締め、一気に巻きます。
7, 海苔の上の端に酢水をつけて、巻き簾で形を整えます。
「巻き簀がうまく使えない」と、言う方も少なくありません。
御心配なく!!
100円ショップで、「太巻き型」を買ってください。
型に酢飯を詰め、好みの具材を入れ、上に酢飯をかぶせます。
酢飯の上からふたをして、ギュッと押し出します。
海苔を巻いて出来上がりです。

太巻き型には、ハート型や魚型もありますが、恵方巻は、オーソドックスにふつうの型を使うといいですね。
まとめ 恵方巻で厄を落として、福を招きましょう!
おいしい物を食べると、幸せな気分になります。
幸せな気分は、福運を招き寄せます。

好きな具材で太巻き寿司を作り、丸かじりして、今年の福運を呼びましょう。
少々形が悪くても、具材がはみ出ていても、気にしない。気にしない。

スポンサードリンク

関連記事

とり野菜みそ(石川県のおふくろの味!)を東京で販売しているところ?

石川県の冬の食べ物といえば“とり野菜みそ鍋”といわれるほど、石川県ではポピュラーな食べ物。 そ

記事を読む

南高梅の土用干しはどうしておいしい梅干しになるの?

日本の伝統食品である梅干しを作るのに、 もっとも適しているといわれる土用のころが 近づい

記事を読む

これで安心!ひな祭りのオススメおやつ5選

これで安心!ひな祭りのオススメおやつ5選 ひな祭りについて ひな祭りは、女の子の

記事を読む

女の子は見た目も華やかな方が良い!簡単で可愛いひな祭りゼリーのレシピまとめ

女の子は見た目も華やかな方が良い! 簡単で可愛いひな祭りゼリーのレシピまとめ ひ

記事を読む

女の子っぽいひな祭りの簡単キャラ弁まとめ

女の子っぽいひな祭りの簡単キャラ弁まとめ キャラ弁とは? 御飯やおかず、そぼろ、

記事を読む

とり野菜みそを大阪で買えるスーパーや販売店は?

とり野菜みそは、米麹と大豆から作る味噌に香辛料を混ぜ合わせた調味味噌です。石川県の伝統鍋料理

記事を読む

ひな祭りはやっぱり可愛くゴージャスに!簡単で可愛いひな祭りケーキまとめ

3月3日はひな祭り、女の子のお祭りです。 おひな様といっしょに、おいしいケーキをい

記事を読む

“おいしく作るためのしそジュースの作り方と失敗しないコツ” 

簡単にお庭で育てることができるもの中に、 紫蘇があります。 そんな紫蘇を利用して作るのが

記事を読む

幼稚園小学生の男の子にオススメ!お弁当の簡単レシピと画像。

男の子の心をつかむオススメお弁当レシピ集 男の子のお弁当と女の子のお弁当の

記事を読む

あく抜き簡単!タケノコ レシピは春の人気食材!

春の代表的な食材といえばタケノコです。 タケノコの 主成分はたんぱく質です。 たんぱく質は現

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

「結婚指輪が入らない?!」ショックで産後太りを解消を決意したわたしのダイエット法

ダイエットとしようと思った時、まず始めに何をしますか? 運動か、食事

無理しないのがイチバン!私の美肌作りの秘訣を教えます。

29歳女性です。私はそれほど自慢できるような美肌の持ち主でも、年齢不詳

産後の巨大化!出産後に体重が増えた悲惨なママのダイエット計画

若い頃は下半身に付くお肉が多少気になるものの、ダイエットとは無縁の人生

【背中むちむち】二の腕と背中の部分痩せに!1回5分で効果抜群の方法

都内に住む30代主婦です。背中と二の腕についてです。 背中や二の

【半年で5キロ減!】10キロ太ったわたしのダイエット成功術

ここ数年で約10kgほど増えてしまいました。 そして一年前に、とにか

→もっと見る

PAGE TOP ↑